许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。想减少风险，这些原则同样适用。

　　美国研究院(AICR)回顾4500多份，从世界卫生组织、食品农业部，以及本国和国际的研究，整理出《食物、营养和预防：一个全球观点》报告，再次呼吁人们，预防不难，只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60～70%机率。每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20%风险。

　　美国环境毒物学博士罗伯特.哈瑟瑞钻研环境毒物学，更深入探讨食物中所含有的诱发或抑制癌症基因的化学物质，建议利用8大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质，达到目的。

　　这8大类超级食物包括：

　　洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。

　　大蒜大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物(例如：二硫化二烯丙基)，这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。有研究资料表明，在中国胃癌高发地区，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多。另外，众所周知，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果好。

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